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Os perfis de torra da Contraband costumam ficar perto do ponto médio entre claro e escuro. Mas não torramos só para chegar a uma determinada cor de grão. Usamos nossa Probat restaurada para refinar a curva de temperatura e tempo de acordo com o sabor e a textura. Nosso objetivo é que se sinta o melhor e mais equilibrado perfil da origem, mas sem carvão nem fumaça da assinatura de calor da nossa torrefadora. No outro extremo, uma torra menos desenvolvida tem seus próprios problemas, como acidez, sabores de grama, corpo fino e extrações inconsistentes e exigentes... Quando terminamos, a cor do grão é só um subproduto do ponto ideal dentro do perfil de torra, e cada microlote é um pouco diferente, inclusive mudando com o tempo.
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